976 Pommes savoyardes
Die Pommes savoyardes erzählen ein Stück Geschichte Savoyens. Zwischen Frankreich, dem Piemont und dem Wallis, da wo Savoyen auch regierte, hat sich dieses einfache Gericht bis heute seinen festen Platz bewahrt. Ein schönes Beispiel dafür, wie in der Esskultur Grenzen verschwimmen und Speisen ganze Epochen überdauern können.
Sind die Kartoffeln bereits gekocht, steht das Gericht nach kurzer Zeit auf dem Tisch. Weiche Kartoffelscheiben, geschmolzener Käse und ein Guss aus Milch und Ei, der alles verbindet. Ein bodenständiges Ofengericht, das nicht nur an kalten Tagen wärmt, sondern auch an einem kühlen Sommerabend gut passt. Susanne Vögeli
Zutaten: Für 2 Personen
| 500 g | Kartoffeln, gekocht, geschält |
| 100 g | Zucchini, in Scheiben |
| 50 g | Speckwürfelchen, nach Belieben |
| 70 - 100 g | CH Greyerzer, FR Reblochon oder IT Fontina, gerieben oder in kleinen Stücken |
| 2 EL | Majoran, frisch gehackt |
| 2 | Eier |
| 200 ml | Milch |
| etwas | Salz, Pfeffer |
| etwas | Butter für die Form |
Anleitung
1 | Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2 | Kartoffel- und Zucchinischeiben ziegelartig in die passende, ausgebutterte Ofenform schichten. Majoran und Käse darüberstreuen.
3 | Für den Guss die Eier mit der Milch glattrühren und würzen. Guss über das Gemüse verteilen. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Tipp: Das Gericht kann mit Speckstreifen oder Würfelchen ergänzt werden. Dazu passt ein Salat oder gedämpfte Gemüse der Saison.
Guten Tag
Nimmt man für die Pommes Savoyarde einen festkochenden oder einen mehligkochenden Kartoffel. Was ist besser?
Danke für ihre Antwort
liebe frau wolfisberg, festkochende kartoffeln ziehe ich vor. mehligkochende wären auch nicht falsch. am wichtigsten finde ich die Qualität, wenn immer möglich bio. mit freundlichen grüssen susanne