Fülscher neu rezeptiert
Die gut dokumentierten Wertevorstellungen im Fülscher Kochbuch von einst fordern geradezu auf, sich auf deren Veränderung zu besinnen. Susanne Vögeli und Kochfreunde beleben die Rezeptesammlung die aus einer vergangenen Zeit kommen. Es entstehen laufend Rezepte die in unsere Zeit passen. Es sind erneuerte Anleitungen aus der Essgeschichte der Schweiz um in der privaten Küche gutes Essen für den Alltag und für die Feiern zuhause kochen zu können.
1249
Süssmostcrème
27
Malfatti in Brodo
273
Schinkengipfel
1652
Streuselkuchen mit Zwetschgen
471
Blumenkohl
377
Linsen mit Sommergemüse
1381
Biskuitroulade mit Beeren
694
Polpette al Pomodoro
976
Pommes savoyardes
493
Kefen
458
Lattich
1454
Quarkkuchen
442
Rührgebratene Gemüse
1377
Orangen-Mandeltorte
1028
Pastamuscheln gefüllt
519
Fenchel -Kartoffelkruste
988
Artischockenrisotto
1301
Eismandarinen
1665
Grittibänzen
41
Gerstensuppe
1098
Schokoladebirnen
1376
„Gelbrüblitorte“ von 1892
965
Kartoffelpuffer
308
Gefüllte Peperoni
1734B
Gemüse an Safranmarinade
1444
Johannisbeerkuchen
987
Risotto Milanese
1669
Fotzelschnitten mit Erdbeerkompott
330
Scarpazza / Gemüseauflauf
223
Rührei
1041
Crespelle mit Frühlingsgrün
536
Vogelheu
1411
Christmas Pudding
296
Gemüseküchlein
1465
Früchtebrot mit Äpfeln
536
Kürbisschnitze mit Linsen
697
Fleischhaché
1257
Himbeermousse
426
Cannellinibohnen mit Sardinen
297
Auberginen «La Parmigiana»
1157
Rote Grütze mit Tapiokaperlen
427
Kartoffelsalat
1232
Chaudeau
80
Grüne Kartoffelsuppe
1494
Ofenküchlein
524
Spargeln an Vinaigrette
1453
Osterkuchen
949
Kartoffeln auf Freiburger Art
1445
Meringuierter Rhabarberkuchen
565
Schaumsauce
527
Gefüllte Artischocke
1440
Upside-down fruit cake
1453
Osterkuchen
526
Broccoli / Broccomole
1431
Rhabarberwähe
988
Risotto mit Brennnesseln und Morcheln
1257
Rhabarbercrème
Das Kochbuch
Die Neuauflage von Elisabeth Fülschers Kochbuch erschien 2013 auf der Basis der Ausgabe von 1966, kommentiert und erweitert mit Texten über die moderne Zubereitung von Fleisch, den Umgang mit Bioprodukten, das Arbeiten in zeitgenössischen Kücheneinrichtungen, den Einfluss anderer Kulturen auf unsere Küche sowie die Folgen gesellschaftlicher Veränderungen auf unsere Ernährung.