Die beliebten, fast schwarzen Weichspeckbirnen werden  gedörrt und dann gedämpft, das macht das Einweichen überflüssig. Fliege und Stiel müssen weg.
Erhältlich bei Grossverteilern und in Reformhäusern.

Conference, Amanlis, Gute Luise, Blaulängler, Wasserbirne, Kaiser Alexander aus der Holzofendörrerei von Lömmenschwil müssen während 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Weichspeckbirnen müssen nicht eingeweicht werden.

Alle Zutaten für die Dörrbirnenfüllung

Pürieren der weichen Dörrbirnen

Teig auf Blechgrösse auswallen

Teig mit Fruchtmasse bestreichen

Umgeklappten Teig in Dreiecke schneiden

Krapfen mit Eigelb bestrichen und eingestochen

Gebackene Krapfen