Maltagliati ma Buoni

Die gefüllten Teigwaren erheben keinen Anspruch auf Präzision. Im unkomplizierten Pastarezept zeigt Max Rigendinger eine schnelle Zubereitungsart für gefüllte Pasta. Für die würzige Füllung sind gehackte Bratenreste die beste Zutat.

Die Zutaten:
Mehl, Hartweizendunst , Eier
 

Die Teig-Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen verrühren
 

Das Kneten:
Einen Teigballen verkneten, eingepackt kühl stellen
 

Die Ravioli-Zubereitung:
Dünn gewallte Teigstreifen, Füllung verteilen, Ravioli formen
 

→ Siehe Anleitung und Mengenangaben unter: Nr. 1035 «Fülscher» neu rezeptiert