«Meinen Sonntagszopf habe ich vor 2 Stunden aus dem Backofen genommen. Ich hatte den Hefeteig gestern Abend exakt nach Rezept Nr. 1644 zubereitet und in der Teigschüssel auf den Balkon gestellt. Nach dem Flechten habe ich den Zopf während 30 Minuten im handwarmen Ofen aufgehen lassen und danach 40 Minuten gebacken, im Kombigerät von Gaggenau mit 30 % Dampf und 190 °C Umluft.

Die Zopfqualität ist luftig, fasrig, gut gebacken und die Oberfläche hat ein kräftiges glänzendes Braun. Ein gelungener Beitrag zum späten Zmorgen am heutigen Regensonntag.

Für konventionelle Backöfen empfehle ich während der 1. halben Backstunde Wasser mit einem Wasserspray in den Backofen zu sprühen.» Susanne