«Der Aufschwung zeigte sich auch im nicht abbrechenden Erfolg von Elisabeth Fülscher: weitere Auflagen und steigender Absatz des Kochbuchs, steigende Zahl auch von Schülerinnen und Kursbesucherinnen. Am augenfälligsten bezeugte den Erfolg der Kauf des stattlichen, mehrstöckigen Hauses an der Sprensenbühlstrasse 7 beim Römerhof, in unmittelbarer Nähe zur Talstation der Bahn zum Grand Hotel Dolder.

Zwar verfügte Elisabeth Fülscher über Erspartes und wohl auch etwas ererbtes Vermögen – der Vater war 1945 gestorben. Doch allein hätte sie im repräsentativen Haus einen rentablen Kursbetrieb nicht garantieren können. Sie suchte sich in der Leiterin der Hauswirtschaftsschule auf dem Schloss in Uster eine Geschäftspartnerin. 1951 öffnete die ‹Privat-Kochschule Elisabeth Fülscher + Gertrud Ludwig› am neuen Ort ihre Türen.»

Textauszug von Elisabeth Joris:
Elisabeth Fülscher. Erfolgreiche Autorin und selbsbewusste Unternehmerin