1381 Biskuitroulade mit Beeren
Die Roulade ist ein Kuchen aus den 70er Jahren. Konnten doch damals für die Zubereitung der luftigen Biskuitmasse die in Mode gekommenen Küchenmaschinen ihre Nützlichkeit beweisen.
Nur eine Viertelstunde Zubereitungszeit und gerade mal rund 10 Minuten zum Backen benötigt der gerollte Kuchen. Diese Eigenschaften sind heute ebenso gefragt wie dazumal.
Eier, wenig Zucker und Mehl ergeben ein leichtes, luftiges Gebäck. Einfach gefüllt mit einer Ricottacreme und Beeren. Die üppige Buttercreme, wie im Fülscher Kochbuch beschrieben, lasse ich gerne Geschichte sein.
Diese Biskuitmasse kann auch in einer Springform gebacken und so für eine Vielzahl von Desserts wie Götterspeise, Charlotte, Torten usw. verwendet werden. Susanne Vögeli
Zutaten für vier Personen
| 4 | Eier |
| 80 g | Zucker |
| 2 EL | Wasser |
| 40 g | Mehl |
| 40 g | Maizena |
| 2 Prisen | Salz |
Füllung: | |
| 200 ml | Rahm, als Schlagrahm |
| 200 g | Ricotta |
| 1 - 2 EL | Zucker |
| 400 g | Johannisbeeren oder Himbeeren |
Anleitung
1 | Eier und Wasser in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät leicht schaumig rühren. Zucker beigeben und während 10 Minuten rühren, bis die Masse hell und luftig geworden ist.
2 | Mehl und Maizena mischen und durch ein Sieb zur Eimasse geben. Sorgfältig mischen, damit die Masse luftig bleibt. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech in ein Rechteck von 40*30cm ausstreichen. Schnell arbeiten damit das Blech gleich in den Backofen geschoben werden kann.
3 | Auf der zweiten Rille des 180 °C heissen Ofens während 13 Minuten backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und gleich mit einem zweiten Backblech oder einem Küchentuch decken, damit das Biskuit feucht und gut formbar bleibt.Biskuit auskühlen. Backpapier langsam vom Biskuit abziehen.
4 | Für die Füllung den geschlagenen Rahm mit Ricotta und Zucker mischen, nur wenig umrühren. Biskuit mit der Ricottacreme bestreichen, Beeren darüber verteilen. Biskuit aufrollen und kühl stellen.
Biskuitroulade in Stücke schneiden. Es können noch zusätzlich Beeren darüber verteilt werden.
Tipp: Für kleinere Dessertportionen kann das Biskuit längs halbiert werden. So können zwei kleinere Rouladen hergestellt werden.
Liebe Susanne
Ich habe im Grod Gretzenbach 6kg Johannisbeeren gepflückt. Morgen hole ich Heidelbeeren. Deine zwei Rezepte werde ich bald backen und Werbung machen für dein Kochbuch. Es war schön dich zu sehen. Liebe Grüsse Margrit