426 Cannellinibohnen mit Sardinen
An manchen Tagen bestimmen die Vorräte im Haushalt, was ich kochen werde. In den Regalen sind Lebensmittel, die ich gerne esse, und so kommt auch mit einer beschränkten Auswahl jeweils etwas Gutes zustande.
Hülsenfrüchte sind gut haltbar und haben deshalb einen Ehrenplatz im Regal. Die kleinen, weissen Cannellinibohnen, die ich in Italien kennengelernt habe, gehören dazu. Kapern und ein paar Dosen Sardinen sind sowieso immer vorrätig.
Trockene Bohnen lege ich am Vorabend ins Wasser, das verkürzt die Kochzeit und macht Hülsenfrüchte auch bekömmlicher. Es lassen sich etliche Sorten Sommergemüse mit den gekochten Böhnchen kombinieren. Besonders mag ich jetzt den knackig grünen Stangensellerie und die saftigen Bundzwiebelchen.
Susanne Vögeli
Für 2 Personen
| 150 g | weisse, kleine Bohnen, Typ Cannellini |
| 5 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Senf |
| 1 | Peperoncino, entkernt, fein geschnitten |
| 4 St | Stangensellerie, grün, in feinen Stücken |
| 1 Bund | Kräuter (z. B. Majoran, Basilikum, Petersilie), gehackt |
| 1 EL | Salzkapern, gewässert |
| 2 | Bundzwiebeln, in feinen Ringen |
| etwas | Salz |
| 1 Dose | Sardinen, abgetropft |
Anleitung
1 | Cannellinibohnen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Das dauert etwa 45 Minuten. Bohnen abtropfen und warm zur Sauce mischen.
2 | Für die Sauce Öl und Essig mit Senf mischen und abschmecken.
3 | Kräuter, Peperoncino, Kapern, Stangesellerie und Zwiebeln beimischen und abschmecken.
4 | Sardinen auf den Bohnensalat legen. Lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Der Salat kann mit klein geschnittenen Tomaten und Zucchini ergänzt werden.
