1402 Kastanienkuchen
«Bei den Minikuchen im Glas habe ich das selbst hergestellte süsse Kastanienpüree Nr.1289 verwendet, was sich natürlich auf das Aroma positiv auswirkt. Der Kastanienkuchen schmeckt auch gut mit tiefgekühltem Marronipüree.
Die Küchlein lassen sich nach 2-3 Tagen besser stürzen. Beim Stürzen mit der Faust auf den Glasboden des umgestürzten Weckglases klopfen, bis sich das Gebäck löst.
Ein ausgezeichnetes Rezept für Personen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden und ein Geschenk, das nicht gleich gegessen werden muss.
Der Kuchen kann auch in einer Springform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm gebacken werden. Die Backtemperatur erhöht sich auf 180°C und die Backzeit verlängert sich um 5-10 Minuten.» Anita
Zutaten
| 110 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 4 | Eigelbe |
| 180 g | Kastanienpüree, tiefgekühlt |
| 250 g | Mandeln, fein gemahlen |
| 1 EL | Kirsch |
| 4 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
Anleitung
1 | 5 Weckgläser à 370 ml mit wenig Butter ausreiben, oben einen Rand freilassen (ca. 2 cm). Gläser auf ein Backblech stellen. Gummiringe und Glasdeckel nach Bedarf kurz aufkochen. Auf ein Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch zusammen mit den Klammern bereitlegen.
2 | Butter in einer Schüssel weich rühren, nach und nach Eigelb und Zucker beifügen. Während 15 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Kastanienpüree und den Kirsch mit einem Schwingbesen unterrühren, bis die Masse homogen ist. Eiweiss mit dem Salz zu Schnee schlagen. Die Mandeln mit dem Eischnee lagenweise unter die Kastanienmasse mischen.
3 | Pro Glas 170 g Masse sofort einfüllen, mithilfe eines Trichters mit grosser Öffnung oder mit einem Esslöffel. Die Gläserränder sollen sauber bleiben. Die offenen Gläser auf dem Backblech bei 145°C Umluft während 45 Minuten in der untersten Rille des Ofens backen. Es empfiehlt sich, vor dem Beenden des Backens die Nadelprobe zu machen.
4 | Vor dem Servieren: Öffnen durch ziehen am Gummiring, dabei den Glasdeckel festhalten. Kastanienkuchen stürzen, mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladeglasur überziehen.
Für den Vorrat: Die heissen Gläser unmittelbar nach dem Backen mit Glasdeckel und Gummiring decken und mit 2 Klammern schliessen. Weitere 40 Minuten im Steamer bei 100°C erhitzen. Langsam auskühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen die Klammern entfernen. Wenn ein Vakuum entstanden ist, so ist der Kastanienkuchen kühl gelagert 2 Monate haltbar.
Ein grossartiges Rezept, eure Version des Marronikuchens von Elisabeth Fülscher. Jetzt zum zweiten mal gebacken und es ist ein Favorit von allen.