132 Salade au Riz à I`Indienne
«Ein einfaches und schnelles Sommergericht fürs Picknick oder als Beilage zum Grillabend im Garten.
Die Tomaten und Peperoni schäle ich nicht. Den Salat bereite ich als vegetarisches Gericht zu, ohne Pouletfleisch und Crevetten. Die Bananen ersetze ich durch Ananas aus der Dose. Die geriebene Kokosnuss lasse ich weg.
Damit der Salat leichter wird, nehme ich im Verhältnis zum Orginalrezept weniger Mayonnaise und dafür ein Naturjoghurt.» Anita
Zutaten
| Reis: | |
| 200 g | Langkornreis |
| 250 ml | Wasser |
| ½ TL | Salz |
Mayonnaise: | |
| 1 | Ei, Zimmertemperatur |
| 150 ml | Sonnenblumenöl, Zimmertemperatur |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | Zitronensaft und wenig Zitronenschale |
Salatsauce: | |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 1 Becher | Naturejoghurt |
| 1 ½ TL | feines Currypulver |
| ½ TL | frischen Ingwer, gerieben |
| Salz und wenig Pfeffer | |
Gemüse: | |
| je 1 | gelbe und orange Peperoni, in kleine Würfel geschnitten |
| 4 | Tomaten (Bernerrosen), in kleine Würfel geschnitten |
| 4-6 Scheiben | Ananas aus der Dose, in kleine Stücke geschnitten – 50 ml Saft für die Sauce zurückbehalten |
| 1 Stück | kandierter Ingwer (ca. 2 cm), ganz fein gehackt |
Anleitung
1 | Den Reis im Dampfgarer während 25 Minuten bei 100°C und 100% Dampf garen.
2 | Für die Mayonnaise das ganze Ei und das Sonnenblumenöl in ein schmales, hohes Gefäss geben. Den Stabmixer ganz nach unten tauchen und mixen. Erst nach ca. 30 Sekunden den Mixstab ganz langsam hochziehen und die Masse fertig emulgieren. Mayonnaise mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 | Für die Salatsauce Mayonnaise, Naturejoghurt, Currypulver, Ananassaft (Dose) und Ingwer zu einer Sauce mischen. Den ausgekühlten Reis dazugeben und gut mischen. Das klein geschnittene Gemüse dazu geben und sorgfältig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 | Auf einer Platte anrichten und den kandierten Ingwer darüber streuen.
Anmerkungen: Anstelle von Dosenananas frische Ananas und Orangensaft verwenden.
Gute Curries gibt es bei Beat Heuberger: www.beatheuberger.ch.
