273 Schinkengipfel
Schinkengipfeli gehören zu den Klassikern auf dem Apérobuffet.
Knusprig, fettig und salzig sind sie meistens, alles Eigenschaften, die bei hungrigen Gästen zunächst genau ins Schwarze treffen. Die Qualität zeigt sich allerdings erst später. Denn was auf den ersten Bissen verführerisch schmeckt, kann später durchaus zu Schwerarbeit im Magen werden.
Nicht selten sind es die Qualität des verwendeten Fettes und eine eher kostengünstige Füllung, die den Genuss trüben. Mit guten Zutaten im Teig und einer abgestimmten Füllung werden Schinkengipfeli knusprig gebacken zu einer kleinen Mahlzeit.
Für 10 Stück
| 300 g | Quarkblätterteig oder Blätterteig gekauft |
| 100 g | Schinken, CH Bio, fein gehackt |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 EL | Rahmquark |
| 1 TL | Senf |
| 1/4 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer von der Mühle |
| 1 | Ei, verklopft, zum Bestreichen |
Anleitung
1 | Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und abschmecken.
2 | Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1-2mm dick auswallen, ab und zu etwas verschieben und wenn nötig mit Mehl stäuben, damit der Teig nicht klebt.
Mit einem gezackten Teigrädli 10 Dreiecke zu 20/14/14 cm schneiden.
3 | Füllung auf die Teigecken verteilen. Ränder mit Wasser befeuchten. Stücke zur Spitze hin aufrollen. Enden einlegen und gut zusammendrücken. Gipfeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, einstechen und mit Ei bestreichen.
4 | In der unteren Hälfte bei 200°C, während rund 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Quarkblätterteig Rezept Fülscher Nr. 921
Meine Schinkengipfeli sind noch weniger fett, die Füllung besteht nur aus Schinken,verklopftes Ei und Peterli.Dazu gibt es einen gemischten Salat.Ich bewirte oft Gäste damit, sie sind immer begeistert.