519 Fenchel -Kartoffelkruste
Mit wenigen Zutaten, einfach gekocht, aber voller Aromen.
Mit Fenchelsamen bestreut wird das weisse Knollengemüse noch anisiger und von Koriandersamen mit einem Hauch Zitrus betont. Die beigemischten Kartoffelscheiben ergänzen den Fenchel zu einer kleinen Mahlzeit.
Ein guter Anfang für eine pflanzenreichere Ernährung aus der eigenen Küche. Susanne Vögeli
Zutaten für zwei Personen
| 500 g | Fenchel |
| 200 g | Kartoffeln, festkochende |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 Msp. | Chiliflocken |
| 1/4 TL | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| Fenchelkraut, für die Garnitur |
Anleitung
1 | Fenchel und Kartoffeln in 1-2mm Scheiben in eine Schüssel hobeln oder schneiden.
2 | Fenchelsamen, Koriandersamen, Chili, Salz und Olivenöl dazumischen.
3 | Gemüse auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Ofenblech von 30 / 40cm verteilen.
4 | Im 200°C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während rund 20 Minuten backen. Werden die Spitzen zu schnell dunkel, Gemüsescheiben mit der Bratenschaufel wenden.
Mit fein gezupftem Fenchelkraut bestreuen.
