1028 Pastamuscheln gefüllt
Die Conchiglie im italienischen Regal haben sofort meine Aufmerksamkeit geweckt. Obwohl Pasta aus der Packung sonst nicht meine erste Wahl ist, konnte ich dieser schönen Muschelform nicht widerstehen. Sie erinnerte mich an ein früheres Lieblingsgericht für Gäste, mal mit Gemüsefüllung, dann auch mal mit Hackfleisch oder mit einer Ricotta-Käsemasse in der Muschelform. Susanne Vögeli
Zutaten für vier Personen
| 20 - 25 | Teigwarenmuscheln / Conchiglioni (7/4cm) |
| 700 g | Gemüse, gemischt: Karotten, Kohlrabi, Stangensellerie, Kürbis, Lauch |
| 1 | Zwiebel, ca. 100 g, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 TL | Bratbutter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Msp. | Safran |
| 80 g | Käse, hart oder halbhart |
| 100 g | Crème fraîche |
| 150 ml | Pasta-Kochwasser |
| etwas | Butter, zum Bestreuen |
Anleitung
1 | Teigwarenmuscheln während 10 Minuten im siedenden Salzwasser kochen, dabei 200 ml vom Kochwasser auffangen. Abtropfen und in eine mit wenig Butter bestrichene Ofenform oder in einem Ofenblech nebeneinander legen. Das Kochwasser beiseite stellen.
2 | Gemüse mit Knoblauch und Zwiebeln in Stücke schneiden. Im Cutter oder mit einem guten, grossen Messer so fein wie Hackfleisch zerkleinern.
3 | Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, die Gemüsemischung beigeben und salzen. Während 5-10 Minuten zugedeckt dünsten. Ist zu wenig Feuchtigkeit der Gemüse vorhanden, so kann mit ein wenig Wasser oder Weisswein nachgeholfen werden.
4 | Die Füllung von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Pfeffer, Safran, Kräuter, Creme fraîche und 2/3 vom geriebenen Käse beigeben. Die Füllung abschmecken.
5 | Mit einem kleinen Löffel die Gemüsefüllung in den Muscheln verteilen. Gefüllte Muscheln in einer gebutterten Ofenform verteilen. Kochwasser in die Form giessen, bis der Boden der Form damit bedeckt ist. Mit dem restlichen Käse bestreuen und nach Belieben etwas Butter in kleinen Stücken über den Muscheln verteilen.
Im 200 Grad heissen Backofen während rund 20 Minuten backen.
Tipp: wer es tomatig mag, kann in der Gratinform Tomatenstücke (im Winter gehackte Pelati aus der Dose) verteilen, bis der Boden bedeckt ist.
