912 Zucchiniwähe
«In meinem Garten gibt es zurzeit Zucchetti in Hülle und Fülle. Die Gemüsewähe mit einem selbst gemachten Quarkblätterteig serviere ich lauwarm mit etwas Ziegenfrischkäse und einem Blattsalat zum Znacht.» Anita
Zutaten für vier Personen
| Quarkblätterteig: | |
| 150 g | Weissmehl |
| ½ TL | Salz |
| 80 g | Butter |
| 100 g | Rahm- oder Halbfettquark |
Guss: | |
| 2 | Eier |
| 100 ml | Rahm oder Milch |
| ½ TL | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
Für den Belag: | |
| 400 g | Zucchini, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten |
| ½ | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 EL | Basilikum, in feine Streifen geschnitten |
| 2-3 EL | Paniermehl |
| 50 g | Ziegenfrischkäse |
Anleitung
1 | Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Quark beigeben und mit der Kelle oder dem Teighorn zu einem Teig zusammenfügen. So wenig als möglich kneten. Teig etwas flach wallen und in Folie gepackt ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
2 | Den Teig auf einer kühlen Arbeitsfläche auswallen, zweimal falten, fest wallen und nochmals kühl stellen. Für eine schöne blättrige Teigqualität kann der Teig nochmals ausgewallt und gefaltet werden. Wieder kühl stellen.
3 | Die Backform mit dem ausgewallten Teig belegen, mit der Gabel einstechen und das Paniermehl darauf verteilen. Die vorbereitete Form bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Die geschnittenen Zucchini mit dem Knoblauch und dem Basilikum mischen und auf dem Teigboden verteilen.
4 | Für den Guss alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verquirlen und über die Zucchini giessen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 30 Minuten backen. Ideal für Wähen ist die Backstufe Umluft plus Unterhitze. Auf die gebackene Wähe die Ziegenkäsebröckli streuen.
Tipp: Vom Teig einen Vorrat anlegen, er eignet sich gut zum Tiefkühlen.
Guten Tag
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Vielen Dank und freundliche Grüsse
Peter Naef
Fasanenstrasse 221
4058 Basel