Rezept des Monats – Februar 2016
Moules im kräutergewürzten Weissweinsud
«Muscheln im leicht gebundenen Sud, mit fein geschnittenem Lauch und Petersilie.»
Moules à la marinière: Nr. 617a
→ Siehe Anleitung unter: Nr. 617a «Fülscher» neu rezeptiert
Tipps:
- Rohe Muscheln, die ein wenig offen sind, mit den Fingern antippen. Einige werden sich ganz schliessen und können genossen werden, andere bleiben offen und müssen entfernt werden.
- Das Moulegericht nicht salzen. In der austretenden Muschelflüssigkeit ist genügend Salz aus dem Meer enthalten.
- In der Schale gekochte Kartoffeln sind eine ungewohnte, jedoch passende Beilage zu Moules.
Aktuelle Beiträge im Blog
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Gefüllte Halb-Äpfel, meringuiert: «Fülscher» Nr. 1129
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