1377 Orangen-Mandeltorte
Zutaten
| 130 g | Rohzucker |
| 5 | Eigelb |
| 200 g | Mandeln, gemahlen |
| 80 g | Zwieback, gemahlen oder fein zerstossen |
| 2 | Bio Orangen, Schale fein abgerieben |
| 150 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 60 g | Orangeat, fein gewürfelt, vermischt mit 1 TL Mehl |
| 5 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
Anleitung
1 | Zucker und Eigelbe während 10 Minuten schaumig schlagen. Mandeln, Zwieback, Orangenschale und Orangeat gut vermischen. Den Orangensaft und das Mandelgemisch unter die Ei-Zuckermasse mischen. Eiweiss mit dem Salz nur flaumig schlagen und unter die Masse heben.
2 | Die Masse in eine vorbereitete 24 cm Springform oder zwei 16 cm Springformen geben und im auf 160°C vorgeheizten Backofen (Umluft mit Unterhitze) im unteren Drittel während 40 Minuten backen. Während den letzten 15 Minuten mit einem Backpapier abdecken.
Tipp: Dieses Kuchenrezept eignet sich für das Backen in Weckgläsern. Teigmenge pro Glas genau abmessen, ergibt 6 Weckgläser mit 140 g Masse pro 370 ml Glas. Nach dem Backen, noch sehr heiss mit Gummiring, Glasdeckel und Klammern schliessen.
Zwieback kann im Cutter oder in einem Mörser zerkleinert werden oder in einem Beutel mit dem Wallholz zu Paniermehl gestossen werden.
Ich versuche, die Orangen-Mandeltorte zu backen. Wie füge ich den Zwieback bei: Es steht nicht im Rezept, ob grob gebrochen oder verrieben? Und wie und mit was mache ich das?
Liebe Frau Mathys, danke für den Hinweis zur Lücke. Ich habe das Rezept ergänzt.