Fülscher neu rezeptiert
Die gut dokumentierten Wertevorstellungen im Fülscher Kochbuch von einst fordern geradezu auf, sich auf deren Veränderung zu besinnen. Susanne Vögeli und Kochfreunde beleben die Rezeptesammlung die aus einer vergangenen Zeit kommen. Es entstehen laufend Rezepte die in unsere Zeit passen. Es sind erneuerte Anleitungen aus der Essgeschichte der Schweiz um in der privaten Küche gutes Essen für den Alltag und für die Feiern zuhause kochen zu können.
1377
Orangen-Mandeltorte
223
Rührei
50
Petersilienwurzelsuppe
687a
Saftplätzli
42
Linsensuppe
1271
Bavaroise
987
Kürbisrisotto
480
Federkohl
1660
Hefeschnecken
968
Kartoffelpfluten
1402
Kastanienkuchen
321
Kohlwickel
1439
Zwetschgenkuchen
1203
Früchteauflauf
1328
Joghurteisbecher
425
Bohnensalat
1727
Tomaten-Ketchup
1234
Vanillecreme
427
Kartoffelsalat
1323
Coupe Danemark
539
Ratatouille Provençale
377
Linsengericht
731
Wienerschnitzel
435
Fleischsalat
749
Hirn vom Kalb, gebraten
496
Erbsenpurée
1039
Crêpes
198
Leberpain
83
Frühlings-Minestrone
1428
Rhabarberwähe
1397
Linzertorte
837
Hähnchen auf dem Rost
956
Pommes chips
726
Piccata alla Ticinese
1646
Hot Cross Buns
113
Frühlingscocktail
630
Fische à la Meunière
91A
Brotsuppe
696
Frikadellen
1386
Schokoladentorte
601
Meerrettichsauce
617a
Moules à la marinière
976
Kartoffeln Savoyer Art
1681
Schneeballen
1129
Gefüllte Halb-Äpfel, meringuiert
522
Chicorée gedämpft
41
Gerstensuppe
1568
Brunsli
1588
Florentinerli
1515
Anisbrötchen
1462
Birnenkräpflein
1548
Ingwerbiscuits
1631
Gesalzene Haferbiscuits
731
Wienerschnitzel
690
Szegediner Gulasch
362
Pilzküchlein
114
Sandwiches
Das Kochbuch
Die Neuauflage von Elisabeth Fülschers Kochbuch erschien 2013 auf der Basis der Ausgabe von 1966, kommentiert und erweitert mit Texten über die moderne Zubereitung von Fleisch, den Umgang mit Bioprodukten, das Arbeiten in zeitgenössischen Kücheneinrichtungen, den Einfluss anderer Kulturen auf unsere Küche sowie die Folgen gesellschaftlicher Veränderungen auf unsere Ernährung.